高纖、高含水、低熱量的芹菜，不但有助消化，也是減肥者的首選食材之一，還含有芹菜素等20種抗發炎的成分。除此之外，芝加哥大學的研究曾顯示，每天吃4根芹菜，其中的成分就能夠減少7%的壞膽固醇；伊利諾大學及密蘇里大學則分別有研究指出，芹菜中的營養素，可能有助抑制或減緩癌細胞生長。